五粮液523车间简介
1. 车间概述
五粮液523车间是中国五粮液股份有限公司的一个重要生产车间,位于四川省宜宾市五粮液酒厂内,占地面积约100亩。该车间是五粮液酿酒的核心工艺车间之一,主要负责五粮液酒的发酵、蒸馏、陈化等重要工序。
2. 生产工艺
五粮液523车间采用传统工艺酿造五粮液酒,主要分为原料预处理、发酵、蒸馏、陈化四个工序。
原料预处理:此工序主要是对五种原料(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)进行清洗、糠、炒、磨等处理,确保原料质量达到要求。
发酵:将清洗好的原料经过混合、蒸煮、接种、控温等环节进行发酵,使其转化为高度发酵的五粮液酒底。
蒸馏:将酒底经过连续蒸馏和分馏,提取出高度纯净的白酒酒液。
陈化:将白酒酒液贮存于陶坛或橡木桶中,陈化数年或数十年,使其净化、口感变得更加柔和,形成独特的五粮液酒香。
3. 技术团队
五粮液523车间由一支精湛的技术团队组成,该团队由拥有多年生产经验的老技师与年轻专业人士组成,拥有丰富的生产技术和工艺经验。同时,该团队还与国内外知名酒类高校和科研机构保持着密切的合作关系,积极开展研发和创新工作。
4. 质量控制
五粮液523车间严格执行国家gb/t19001-2016质量管理体系标准,始终坚持“以品质为重、以质量求发展”的质量方针。通过对原料、生产工艺、陈化等各个环节进行严格把关和控制,确保每一瓶五粮液酒的品质稳定、卫生合格。
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