哪些年，我们被金庸“坑”过的酒知识

金庸先生的武侠小说贯穿古今，从春秋写到了清朝。其中，大家最熟悉的还是发生在宋朝的几个故事。 “射雕三部曲”中的前两部《射雕英雄传》和《神雕侠侣》，以及颇具禅意的《天龙八部》，都发生在宋朝。
有江湖处必有侠客，有侠客处必有美酒。在无数令人心驰神迷的英雄故事里，无不弥漫着酒的醇香。
就以最具侠客风范的萧峰为例。萧峰在初识段誉时，两人素昧平生，以酒会友，一气喝掉了三四十斤酒，惺惺相惜之下，义结金兰；聚贤庄大战群雄之前，他先喝四五十碗绝情酒，与昔日兄弟了断恩义；在少林寺大战爆发前，他也是先饮一皮袋烈酒壮声势。甚至他自己都说，“不爱结交为人谨慎、事事把细的朋友，也不喜欢不爱喝酒、不肯多说多话、大笑大吵之人，”对酒的痴迷，可见一斑。
那么萧峰爱喝的是什么酒呢？他自己说过，喜欢“喝烈酒、吃狗肉”。他跟段誉第一次在无锡松鹤楼相遇，一言不合就拼酒，一开口就要“十斤高粱”。可惜的是，这只能是停留在人们想象中的小说家言，现实中的店家无论如何也是拿不出的。
高粱在我国已经有五千年的种植历史，可是用高粱来酿酒，却是从明朝才开始的事。虽然有些人认为南宋就应该有了高粱酒，还举出了陆游的诗句“鹅黄名酿何由得？且醉杯中琥珀红”来证明，那时候就已经有了高粱红酒。但那也不过是当地产的土酒，是在喝不到“名酿”时用来聊解烦忧的“浊酒”，绝不可能是烈酒。
学界一般认为，我国从元代开始才有了蒸馏酒技术。虽然根据近年来的考古发现，金代也有类似的烧锅雏形，可是大规模生产是不可能的。而且这种蒸馏酒也仅仅出现在北方苦寒之地。江南水乡的无锡城里，还是以低度的米酒和果酒最为流行。所以，萧大侠豪饮四十斤高粱酒的故事，也就仅仅是故事了。
与之相类，《神雕侠侣》的著名章节“风陵夜话”里，郭襄姑娘初出江湖就豪气干云地拿一枝金钗换十斤白干，十斤羔羊肉，请众人喝酒。这样的桥段，也只能是一种写意化的想象。老白干得名在明朝，自明清以来才逐渐流行。南宋末年的郭二姑娘想要喝一碗白干，真比登天还难。
相对来说，《射雕英雄传》里的大侠们生活得就更写实一些。故事的第一回，郭啸天、杨铁心两人初见丘处机，是在一个大雪天。他们俩招呼丘处机进来喝杯酒暖暖身子，喝的是黄酒。后来牛家村剧变，丘处机一路追赶郭杨两家的遗孀，追到嘉兴城里，与江南七怪狭路相逢，喝的是十年陈的女儿红。这才是宋人生活的真实写照。
黄酒在我国有古老的酿造历史，从两千年前的汉代便已出现，到宋代时，工艺已经非常成熟。其中绍兴的女儿红（又名花雕）是黄酒中的名品，东晋时已有记载，在民间也有很多美丽的传说。唐诗宋词里面吟咏女儿红的名句数不胜数，到了宋代，已经成为大江南北非常流行的名酒佳酿。
这几个发生在宋朝的故事，《射雕英雄传》写作最早，《神雕侠侣》次之。到写《天龙八部》的时候，已经过去了近十年。十年的时光里，作家的笔法从写实日趋写意。而生活在故事里的大侠们也愈发自由，在想象的时空里，尽情地痛饮狂歌，带我们进入一段又一段精彩纷呈的江湖岁月。