制造葡萄酒的做法,手工制作葡萄酒，教你如何diy
1.选材与收获
制作优质葡萄酒首先要从选材开始。选择成熟而健康的葡萄，可以通过检查果皮和糖度来判断。在摘下葡萄之前，需要先清理果园地面，收获时将花和烂果分离出去，避免腐烂果污染。
2.压碎和发酵 将葡萄放入大桶中进行压碎，使果汁和果皮混合。然后添加低温安全的食品级二氧化硫，杀死有害菌，并在发酵过程中控制氧气浓度。将压碎后的葡萄置于温度控制在18至22°c的桶中，然后在桶里加入干酵母或混合菌株。随着葡萄糖转化为乙醇，发酵期将持续约5至14天。
3.沉淀和瓶装 发酵结束后，葡萄酒会形成龙卷风状的泡沫，需要静置一段时间来沉淀这些泡沫和其他沉积物。这个沉淀过程称为‘酒泥’。在经过酒泥后，将葡萄酒过滤，再次加入适量的二氧化硫。瓶装前，您还可以尝试不同的糖度来调整葡萄酒的口感，增加糖分可以让酒更甜。
4.陈酿与品尝 葡萄酒陈年越久，口感和香气就会发生改变。常常有人会将葡萄酒存储几年以后再品尝。酒窖通常是存放葡萄酒的理想之地，因为其恒定的温度、湿度和不受光照的环境非常适合葡萄酒的储存。等待足够的陈年期结束后，可以使用葡萄酒神器或醒酒器慢慢解放香气和口感。
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2.压碎和发酵 将葡萄放入大桶中进行压碎，使果汁和果皮混合。然后添加低温安全的食品级二氧化硫，杀死有害菌，并在发酵过程中控制氧气浓度。将压碎后的葡萄置于温度控制在18至22°c的桶中，然后在桶里加入干酵母或混合菌株。随着葡萄糖转化为乙醇，发酵期将持续约5至14天。
3.沉淀和瓶装 发酵结束后，葡萄酒会形成龙卷风状的泡沫，需要静置一段时间来沉淀这些泡沫和其他沉积物。这个沉淀过程称为‘酒泥’。在经过酒泥后，将葡萄酒过滤，再次加入适量的二氧化硫。瓶装前，您还可以尝试不同的糖度来调整葡萄酒的口感，增加糖分可以让酒更甜。
4.陈酿与品尝 葡萄酒陈年越久，口感和香气就会发生改变。常常有人会将葡萄酒存储几年以后再品尝。酒窖通常是存放葡萄酒的理想之地，因为其恒定的温度、湿度和不受光照的环境非常适合葡萄酒的储存。等待足够的陈年期结束后，可以使用葡萄酒神器或醒酒器慢慢解放香气和口感。
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