葡萄酒二类香气,探究葡萄酒的两类香气特征
亲密难分的两类葡萄酒香气
葡萄酒香气成就了一个葡萄酒的独特个性，只需一闻即可知晓品种、产地、年份。葡萄酒香气有很多分类方法，更常见的两类香气则是果香与非果香。让我们一起探究这两类香气的特征。
果香：清新、明亮 果香是葡萄酒中最具有表现力的香气之一，同时也是最容易被鉴赏者感知的香气。除了可以直接食用的水果外，造成这一类香气的原因还有很多，如天气、土壤和植物的生长条件等。这类香气范围从柑橘、熟透的桃、苹果到黑莓、覆盆子，再到草莓等，不同的葡萄品种、产区、年份都会展现出不同的果香特征。比如像新西兰的西洛赤霞珠葡萄属于青柠、柠檬草的香气，葡萄牙的阿利格特葡萄属于石榴、草莓和杏子的香气。通常果香会伴随着一些清新的气息，让鉴赏者感受到它的明亮活力，给人以愉悦和清新的感受。
非果香：复杂、丰富 非果香宽泛的定义是除果香以外的一切香气类型，主要包括木材、香料、烟草、巧克力、咖啡、皮革、花卉等等。这类香气的来源很多，可以熟知的有木质桶陈酿、葡萄皮、酵母菌和氧化等。所以这类香气一般更为复杂、深邃，能够给饮用者带来趣味与挑战。还是那句话，不同的葡萄品种、产区、年份都会展现出不同的风味，单就非果香而言，不同的木制桶、不同的陈放时间和陈放条件等，就有可能带给葡萄酒各种姿态各异的香气：用黑皮欧洲橡木桶陈酿的红葡萄酒会呈现出明显的香草、椰子和烘烤味道，而白葡萄酒因为木桶使用较少，所以这些香气在白葡萄酒中较不常出现。
葡萄酒香气的协调
葡萄酒香气由上千个挥发性化合物组成，但只有当它们相互协调，才能展现出最佳的香气表现。比如一支葡萄酒既有香气浓郁的果香，又有深邃、复杂的木质香气，二者共存时，需要协调试图实现化学平衡；如果某一种香气难以协调，则可能破坏葡萄酒的整体香气。而葡萄酒香气的协调不仅是化学上的，也有审美上的因素，有时鉴赏者认为某一种香气的加入是最佳的选择，却不一定符合所有人的味觉预期，这也是令葡萄酒香气如此有趣，却又令人不确定因素的一面。
结语 葡萄酒的香气如一位神秘而又挑剔的女神，时而给予你最让你愉悦的感受，时而皱眉微笑，让你难以捉摸。在日后的饮酒过程中，或许您能够更多地品尝葡萄酒的复杂性与多样性。当然，面对喜欢与不喜欢，个体差异很大，尝试，就能学会欣赏更多香气的葡萄酒。
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非果香：复杂、丰富 非果香宽泛的定义是除果香以外的一切香气类型，主要包括木材、香料、烟草、巧克力、咖啡、皮革、花卉等等。这类香气的来源很多，可以熟知的有木质桶陈酿、葡萄皮、酵母菌和氧化等。所以这类香气一般更为复杂、深邃，能够给饮用者带来趣味与挑战。还是那句话，不同的葡萄品种、产区、年份都会展现出不同的风味，单就非果香而言，不同的木制桶、不同的陈放时间和陈放条件等，就有可能带给葡萄酒各种姿态各异的香气：用黑皮欧洲橡木桶陈酿的红葡萄酒会呈现出明显的香草、椰子和烘烤味道，而白葡萄酒因为木桶使用较少，所以这些香气在白葡萄酒中较不常出现。
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结语 葡萄酒的香气如一位神秘而又挑剔的女神，时而给予你最让你愉悦的感受，时而皱眉微笑，让你难以捉摸。在日后的饮酒过程中，或许您能够更多地品尝葡萄酒的复杂性与多样性。当然，面对喜欢与不喜欢，个体差异很大，尝试，就能学会欣赏更多香气的葡萄酒。
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