自酿葡萄酒用青葡萄酒,自制葡萄酒，轻松用青葡萄重现原味
1. 前言
葡萄酒是一种具有历史悠久、文化内涵丰富的美酒，不仅是餐桌上的佳饮，还是人们沟通情感的媒介。而自酿葡萄酒，更是一种乐趣与挑战。在这里，我将介绍如何以青葡萄酒为原料，自制出真正意义上的葡萄酒，让你在舌尖上重现葡萄的甘香。
2. 准备工作 2.1 原料选择
选择青皮葡萄作为酿酒原料是一个不错的选择，因为它富含果酸和天然的酵母等微生物，是酿制葡萄酒的黄金选择。同时，要选择其糖度在18%~25%之间的葡萄，这样才有足够的糖分来发酵。
2.2 酿酒器具准备
需要准备发酵桶、打葡萄的器具、酒温计、酒泵、滤网等器具，同时还需要保持器具的清洁卫生。
3. 酿造流程 3.1 打葡萄
将选好的葡萄均匀地放在一个平整的地方，使用专用的打葡萄机将葡萄压破，将汁液和果肉分离。
3.2 酒精和二氧化碳的发酵过程
因为葡萄中含有天然的酵母，所以不需要添加酵母，直接把葡萄汁倒入发酵桶中即可。酵母在细胞分裂的过程中会产生二氧化碳和酒精，这个过程称为发酵。在这个过程中，要注意酒的温度，一般在25℃~30℃之间最为适宜。
3.3 滤清
当酒的颜色变得深浓并且出现淀粉状的沉淀物，表明酒已经发酵完成。此时需要将酒液从桶中移出，并借助酒泵和滤网将其滤清，以滤除杂质。
4. 陈放与品尝 4.1 陈放
将滤清后的酒放入干燥、通风良好的地方，一般需要陈放6个月以上，这段时间不要扰动，可以适量调整温度，以慢慢让酒体更加醇香。
4.2 品尝
当酒经过足够的时间陈放后，就可以品尝了。品尝时可以用一张白纸将酒放在背光处看，看酒的颜色，然后倒入杯中闻，闻酒的香气。最后品尝口感，酒体的顺滑度、口感的醇厚程度都是评价酒质量的重要指标。
以上就是自酿葡萄酒的全过程，只要给予足够的耐心和细心，你也可以以青葡萄酒为原料自制出一款满足自己口感的葡萄酒，与亲友分享自酿美酒的喜悦。
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3.2 酒精和二氧化碳的发酵过程
因为葡萄中含有天然的酵母，所以不需要添加酵母，直接把葡萄汁倒入发酵桶中即可。酵母在细胞分裂的过程中会产生二氧化碳和酒精，这个过程称为发酵。在这个过程中，要注意酒的温度，一般在25℃~30℃之间最为适宜。
3.3 滤清
当酒的颜色变得深浓并且出现淀粉状的沉淀物，表明酒已经发酵完成。此时需要将酒液从桶中移出，并借助酒泵和滤网将其滤清，以滤除杂质。
4. 陈放与品尝 4.1 陈放
将滤清后的酒放入干燥、通风良好的地方，一般需要陈放6个月以上，这段时间不要扰动，可以适量调整温度，以慢慢让酒体更加醇香。
4.2 品尝
当酒经过足够的时间陈放后，就可以品尝了。品尝时可以用一张白纸将酒放在背光处看，看酒的颜色，然后倒入杯中闻，闻酒的香气。最后品尝口感，酒体的顺滑度、口感的醇厚程度都是评价酒质量的重要指标。
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