葡萄酒 三级香气,探秘葡萄酒的三重香气
1. 前香、次香、余香
葡萄酒的香气可以分为三个部分：前香、次香和余香。前香是指在葡萄酒初次倒入杯子时，能立刻闻到的香气。通常是一些轻盈、清新、明快的香气，如鲜果、柑橘、花草等。次香是指葡萄酒在杯子中静置一段时间后，才开始散发出来的香气，也称为芳香。这些香气一般是比较浓郁的，如天鹅绒、熏肉、橡木等。最后是余香，指葡萄酒入口后在喉咙留下的香气。余香一般是一些持久性的香气，如焦糖、蜂蜜、烟熏味等。
2.果香、花香、橡木香 葡萄酒的香气还可以按照具体的香味进行分类。最常见的就是果香、花香和橡木香了。果香是指葡萄酒中散发出来的各种果类的香气，如红酒中的黑莓、草莓、蓝莓等，白酒中的梨、桃、苹果等。花香则是指葡萄酒散发出来的花的香气，如玫瑰花、紫罗兰、茉莉花等。橡木香则是指葡萄酒在橡木桶中贮存时所散发出的橡木香气，如香草、香料、烤面包等。
3. 酸度、甜度、单宁 除了前香、次香和余香，酸度、甜度和单宁也是葡萄酒味道的重要组成部分。酸度是指葡萄酒中的酸味程度，能给人味觉上的刺激。通常来说，越年轻的葡萄酒酸度越高。甜度则是指葡萄酒的甜味程度，这部分也是影响葡萄酒口感的重要因素。单宁是指葡萄酒中的一种类似于鞣酸的物质，能给人口感上的刺激。单宁一般存在于红葡萄酒中，能使口感变得较为粗糙。
4.葡萄品种、酿造方式对香气的影响 最后一个要说的是，葡萄品种和酿造方式对葡萄酒香气的影响也是相当大的。不同的葡萄品种所产生的葡萄酒香气也是不同的。比如黑皮诺葡萄酒就具有较为浓郁的草莓、烟熏和肉桂香气，而霞多丽葡萄酒则散发出淡雅的葡萄柚花香气。而酿造方式也影响着葡萄酒的香气，如木槽酿造的葡萄酒比不上橡木桶酿造的葡萄酒具有更为浓郁的橡木香气。
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2.果香、花香、橡木香 葡萄酒的香气还可以按照具体的香味进行分类。最常见的就是果香、花香和橡木香了。果香是指葡萄酒中散发出来的各种果类的香气，如红酒中的黑莓、草莓、蓝莓等，白酒中的梨、桃、苹果等。花香则是指葡萄酒散发出来的花的香气，如玫瑰花、紫罗兰、茉莉花等。橡木香则是指葡萄酒在橡木桶中贮存时所散发出的橡木香气，如香草、香料、烤面包等。
3. 酸度、甜度、单宁 除了前香、次香和余香，酸度、甜度和单宁也是葡萄酒味道的重要组成部分。酸度是指葡萄酒中的酸味程度，能给人味觉上的刺激。通常来说，越年轻的葡萄酒酸度越高。甜度则是指葡萄酒的甜味程度，这部分也是影响葡萄酒口感的重要因素。单宁是指葡萄酒中的一种类似于鞣酸的物质，能给人口感上的刺激。单宁一般存在于红葡萄酒中，能使口感变得较为粗糙。
4.葡萄品种、酿造方式对香气的影响 最后一个要说的是，葡萄品种和酿造方式对葡萄酒香气的影响也是相当大的。不同的葡萄品种所产生的葡萄酒香气也是不同的。比如黑皮诺葡萄酒就具有较为浓郁的草莓、烟熏和肉桂香气，而霞多丽葡萄酒则散发出淡雅的葡萄柚花香气。而酿造方式也影响着葡萄酒的香气，如木槽酿造的葡萄酒比不上橡木桶酿造的葡萄酒具有更为浓郁的橡木香气。
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