沾边酒是什么,介绍一下沾边酒的特点和酿造方式
1. 什么是沾边酒
沾边酒，又称“溅脾酒”，是中国传统酒类之一，多数是产自陕西、甘肃、宁夏等地的浓香型白酒。沾边酒因其制作时喝酒时的特殊方式而得名。
2. 特点 沾边酒的特点在于其浓香型，酒体透明，有着清甜、圆润、醇和的口感，并具有较高的度数。其独特之处在于，饮用时要用小杯倒满酒，碰杯饮用，并且要讲究“沾边”：即杯口沾一点酒，才能入口，尝到其独特的香味。此外，沾边酒的酒液容易变质，因此要存放在避光、降温、通风的地方。
3. 酿造方式 沾边酒的酿造原料一般为高粱、小麦、玉米等混合使用。其制作工艺相对简单，一般经过研磨、蒸馏、陈化等多道程序完成。其中，研磨时要将高粱浸泡，磨出的醪和发酵剂混合，在发酵期间加入大米和面粉等辅助酿造材料。蒸馏过程中，要进行精馏，去掉酒中的杂质，营造出清冽的口感。之后经过陈酿等步骤，使之成为香气浓郁的白酒，即为沾边酒。
4. 沾边酒的文化底蕴 沾边酒的饮用方式是中国文化的一种独特体现，沾边酒的制作历史悠久，且在古代就备受人们欢迎。沾边酒的饮用文化是饮茶文化的姊妹篇，更为热烈、豪放。其中所蕴含的“饮酒文化”思想，有着深厚的文化底蕴。沾边酒也延续了中国古老的道德精义：尊老、爱幼、重友善、重义、重人情等，非常受人们喜欢。
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2. 特点 沾边酒的特点在于其浓香型，酒体透明，有着清甜、圆润、醇和的口感，并具有较高的度数。其独特之处在于，饮用时要用小杯倒满酒，碰杯饮用，并且要讲究“沾边”：即杯口沾一点酒，才能入口，尝到其独特的香味。此外，沾边酒的酒液容易变质，因此要存放在避光、降温、通风的地方。
3. 酿造方式 沾边酒的酿造原料一般为高粱、小麦、玉米等混合使用。其制作工艺相对简单，一般经过研磨、蒸馏、陈化等多道程序完成。其中，研磨时要将高粱浸泡，磨出的醪和发酵剂混合，在发酵期间加入大米和面粉等辅助酿造材料。蒸馏过程中，要进行精馏，去掉酒中的杂质，营造出清冽的口感。之后经过陈酿等步骤，使之成为香气浓郁的白酒，即为沾边酒。
4. 沾边酒的文化底蕴 沾边酒的饮用方式是中国文化的一种独特体现，沾边酒的制作历史悠久，且在古代就备受人们欢迎。沾边酒的饮用文化是饮茶文化的姊妹篇，更为热烈、豪放。其中所蕴含的“饮酒文化”思想，有着深厚的文化底蕴。沾边酒也延续了中国古老的道德精义：尊老、爱幼、重友善、重义、重人情等，非常受人们喜欢。
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