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第一步：准备好所需材料
制作西瓜酒的主要材料有：鲜西瓜、白糖、酒曲或酒母、白酒（或白兰地）、小苏打以及清水等。首先需要准备好这些原料。
第二步：将西瓜果肉切成小块 把西瓜切成小块，去掉皮和籽，然后用绞肉机或者搅拌机将其打成泥状，装入碗里，再用纱布将西瓜泥包起来挤出汁来。保留汁液，然后把西瓜渣丢掉。
第三步：制作发酵剂 将酒曲或酒母用80℃左右的热水冲泡半小时左右，然后过滤掉渣，待稍凉。接着将白糖加入到酒曲中，搅拌均匀。最后再加入适量的水调稀成糖水。
第四步：开始发酵 将西瓜汁液倒入发酵桶中，然后加入适量的发酵剂和白酒（或白兰地），搅拌均匀。在发酵桶中加入适量的清水，最好是刚刚好可以浸泡住西瓜汁液即可，不要过多过少。
接下来就是等待的过程了，放置在通风干燥的地方，每天轻轻搅拌一下，发酵的时间一般为7-10天，此时会有醇香的味道飘散开来，就可以将其过滤掉渣，用小苏打调节酒的酸度与甜度，放入瓶中存放，等待酒质进一步陈化。等到酒色变成淡黄色后，西瓜酒就可以品尝啦！
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第四步：开始发酵 将西瓜汁液倒入发酵桶中，然后加入适量的发酵剂和白酒（或白兰地），搅拌均匀。在发酵桶中加入适量的清水，最好是刚刚好可以浸泡住西瓜汁液即可，不要过多过少。
接下来就是等待的过程了，放置在通风干燥的地方，每天轻轻搅拌一下，发酵的时间一般为7-10天，此时会有醇香的味道飘散开来，就可以将其过滤掉渣，用小苏打调节酒的酸度与甜度，放入瓶中存放，等待酒质进一步陈化。等到酒色变成淡黄色后，西瓜酒就可以品尝啦！
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