泸州老窑 高粱,泸州老窑：高粱之道
泸州老窑：高粱之道
泸州老窑是中国知名的白酒品牌，以其独特的高粱酿造工艺和浓郁的酒香而著称于世。那么，泸州老窑是如何将高粱变成酒的呢？
泸州老窑的高粱 1.泸州老窑选择了哪种高粱？
由于不同种高粱的品质和特点存在明显差别，泸州老窑选用的是糯玉米高粱。这种高粱粒体饱满，籽粒较大，含有较高的淀粉质和完整的草香，是泸州老窑制酒的基础。
2.泸州老窑高粱的种植和收割方式
泸州老窑高粱选用的玉米品种丰收期在8-10月份，因此泸州老窑会在7月底至8月初进行高粱捆绑，抢收收获。在局地山区，泸州老窑为了收割高粱，甚至要在山崖悬空处用人工悬挂与提升绳索将高粱提升到达采摘地。
泸州老窑的高粱制酒工艺 1.糯米蒸熟工艺
泸州老窑为了获得更好的“酒香”与酒体，采用的糯米蒸熟工艺将糯米与高粱以比例混合后，蒸熟。蒸好的糯米不仅可以为高粱发酵过程中提供主要的碳源外，还可以使得“糯香”深入到酒体，为泸州老窑典雅醇豁的口感打下基础。
2.泸州老窑气相发酵工艺
在发酵过程中，泸州老窑以“气相发酵”工艺为主，这种工艺的特点就是通过控制风速,湿度,温度等多种要素,充分利用高粱的淀粉，提高酒精发酵度和浓香酒体。
3.陈酿过程
泸州老窑有“三年陈，五年佳”的传统，其陈酿过程主要是指将酒酿在陶坛或者石缸里，经过三年以上的陈存时间使其更加醇美，口感更加丰富。
结语 泸州老窑所采用的糯玉米高粱，以及其独特的高粱制酒工艺，使得泸州老窑的白酒备受喜欢与认可。它的高粱之道，是一种不同于其他酒品的享受，值得所有爱酒之人品尝挑战。
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2.泸州老窑高粱的种植和收割方式
泸州老窑高粱选用的玉米品种丰收期在8-10月份，因此泸州老窑会在7月底至8月初进行高粱捆绑，抢收收获。在局地山区，泸州老窑为了收割高粱，甚至要在山崖悬空处用人工悬挂与提升绳索将高粱提升到达采摘地。
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2.泸州老窑气相发酵工艺
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3.陈酿过程
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结语 泸州老窑所采用的糯玉米高粱，以及其独特的高粱制酒工艺，使得泸州老窑的白酒备受喜欢与认可。它的高粱之道，是一种不同于其他酒品的享受，值得所有爱酒之人品尝挑战。
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