自做葡萄酒的发酵视频,手把手教你制作葡萄酒：发酵过程详解
1.准备工作
要制作葡萄酒，首先需要准备好一些工具和原材料。你需要一桶大约5到6加仑的食品级塑料桶，葡萄等果实，研磨机，硫磺片，酿酒酵母，酒精计、ph计、密度计等工具以及一些玻璃瓶或酒瓶。
2.葡萄的选择和破碎 选购葡萄时，要选择成熟度好、品种纯正的葡萄，因为葡萄的品种会直接决定酿造出来的葡萄酒的风味。选好葡萄后，需要使用研磨机将葡萄破碎成浆状。在将葡萄破碎的过程中，需要添加少量硫磺片，浸泡几个小时，以杀灭葡萄中的细菌，防止酿制过程中的污染。
3.发酵过程 将破碎后的葡萄放入塑料桶中，加入适量的酿酒酵母，开始发酵。在发酵过程中需要不断测量酒的密度、ph值和酒精度数，以便做出调整。发酵初期需要每天搅拌一到两次，以保证葡萄酒均匀地发酵。在发酵过程中，你会看到发酵物产生泡沫，并且桶上方会有一些气囊。这是因为葡萄酒内的糖分转化为了酒精和二氧化碳，而二氧化碳没有办法散出去，自然形成了气囊。
4.工具准备和瓶装 在发酵过程中，需要随时预备好玻璃瓶或酒瓶，用作瓶装。同时，你还需要一些过滤网或纱布，以便将酒液过滤并去除果渣。酒液发酵完成后，需要将其倒入准备好的酒瓶中，但在这之前一定要进行充分的滤清。成品也会不断沉淀，所以酿制好后的几天里，需不断补充瓶中的液体。等待液体变清亮，便可封瓶保存。整个制作葡萄酒的过程有点复杂，但熟练地掌握这个过程后，你也可以直接根据酿酒的经验和口味来适当调整酒液的甜度或酸度，打造出一款独一无二的葡萄酒。
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3.发酵过程 将破碎后的葡萄放入塑料桶中，加入适量的酿酒酵母，开始发酵。在发酵过程中需要不断测量酒的密度、ph值和酒精度数，以便做出调整。发酵初期需要每天搅拌一到两次，以保证葡萄酒均匀地发酵。在发酵过程中，你会看到发酵物产生泡沫，并且桶上方会有一些气囊。这是因为葡萄酒内的糖分转化为了酒精和二氧化碳，而二氧化碳没有办法散出去，自然形成了气囊。
4.工具准备和瓶装 在发酵过程中，需要随时预备好玻璃瓶或酒瓶，用作瓶装。同时，你还需要一些过滤网或纱布，以便将酒液过滤并去除果渣。酒液发酵完成后，需要将其倒入准备好的酒瓶中，但在这之前一定要进行充分的滤清。成品也会不断沉淀，所以酿制好后的几天里，需不断补充瓶中的液体。等待液体变清亮，便可封瓶保存。整个制作葡萄酒的过程有点复杂，但熟练地掌握这个过程后，你也可以直接根据酿酒的经验和口味来适当调整酒液的甜度或酸度，打造出一款独一无二的葡萄酒。
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