茅台酒生产工艺总结,茅台酒的生产工艺简介
茅台酒的生产工艺简介
第一步：选料
茅台酒选用的是高粱和地下泉水。高粱要求单仁表皮厚薄均匀，无杂质，粒度大，不易破碎。而地下泉水要水质纯净、富含矿物质，在矿物质成分上要尽量与高粱搭配得当，才能萃取茅台酒独特的味道。
第二步：制曲 制曲是将高粱淘洗净后进行糟化，取糟已完成的糟制成酒曲。将酒曲放入发酵槽中，加入适量的清水，经过高温发酵达到熟化的目的。这里需要注意的是，发酵箱内的温度、湿度、通风等因素都会影响茅台酒的品质。
第三步：蒸馏 在蒸馏的过程中，茅台酒将酒曲发酵后得到的液体进行深度提炼，提升酒的香气和口感。茅台酒采用二次蒸馏工艺，即在传统的一次蒸馏后，在扁瓮内进行二次蒸馏。这种方式使得茅台酒的酒体更加细腻、柔和，口感更具层次感。
第四步：陈放 茅台酒酿造出来后需要经过陈放，才能提升酒的品质。茅台酒的陈放一般分为陈贮和陈酿两个阶段。陈贮为茅台酒的一次保存，一般是放在木质桶内或不锈钢罐中静置数年。陈酿则是指在陈贮过程中定期将茅台酒转移至不同的容器中，使得茅台酒可以在各容器之间进行互相渗透和交换，达到更好的陈年效果。
茅台酒的工艺虽然简单粗暴，但制作的过程却十分严谨，相信只有这样，才能让那瓶香气十足、醇厚顺滑的茅台酒如此备受追捧。
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第二步：制曲 制曲是将高粱淘洗净后进行糟化，取糟已完成的糟制成酒曲。将酒曲放入发酵槽中，加入适量的清水，经过高温发酵达到熟化的目的。这里需要注意的是，发酵箱内的温度、湿度、通风等因素都会影响茅台酒的品质。
第三步：蒸馏 在蒸馏的过程中，茅台酒将酒曲发酵后得到的液体进行深度提炼，提升酒的香气和口感。茅台酒采用二次蒸馏工艺，即在传统的一次蒸馏后，在扁瓮内进行二次蒸馏。这种方式使得茅台酒的酒体更加细腻、柔和，口感更具层次感。
第四步：陈放 茅台酒酿造出来后需要经过陈放，才能提升酒的品质。茅台酒的陈放一般分为陈贮和陈酿两个阶段。陈贮为茅台酒的一次保存，一般是放在木质桶内或不锈钢罐中静置数年。陈酿则是指在陈贮过程中定期将茅台酒转移至不同的容器中，使得茅台酒可以在各容器之间进行互相渗透和交换，达到更好的陈年效果。
茅台酒的工艺虽然简单粗暴，但制作的过程却十分严谨，相信只有这样，才能让那瓶香气十足、醇厚顺滑的茅台酒如此备受追捧。
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