怎么用橡木桶做葡萄酒,用橡木桶酿造美味葡萄酒
1. 选择橡木桶
想要酿造出口感醇厚的葡萄酒，选择适合的橡木桶至关重要。在采购橡木桶时，需注意桶的木质和容积。一般而言，法国橡木桶为最常用的酿造工具。法国橡木坡的木材质量好，纤维紧密，木盖的大小适中，而且酿造出来的葡萄酒能够强调果香和酸度，但是价格相对较高。对于价格更亲民的桶，美国橡木桶则是一个好的选择。美国橡木桶木质淡雅，味道成熟，能够将葡萄酒的口感做到平衡和稳定。此外，容积大小也需要考虑到使用的成本和酿造的效果。通常容积在225升左右的桶，是比较适宜的选择。
2.桶体制备 在桶体制备时，需依照生产要求进行操作，特别是要注意清洁卫生。首先，将新购买的橡木桶在内表面刷上洗涤剂，然后用开水浸泡，捣鼓几次后倒掉水，冲洗干净，再用二氧化硫熏发，晾干过夜。在使用的过程中，每次酿造完成后，需要使用热水擦拭内表面，消毒清洗，再放干净的水浸泡，使下一次的酿造工作更加顺畅。
3.若干使用方法 酿造葡萄酒时，从橡木桶中取出已酿造的葡萄酒，先用过滤器过滤一遍，去除固体废物和零头，让葡萄酒更加纯净。然后将酒液倒回橡木桶中可以加入混合液，再次酿造。常常使用的混合液是铜氧化物，增强葡萄酒酸度等性质，其中铜离子与多酚类和脂肪酸体质遇到后会形成稳定的螯合物，因此能够平衡葡萄酒中的酸度。除此之外，加入不同种类的橡木桶，也能够让葡萄酒的口感和风格得到不同的调整效果。
4.仓储和维护 橡木桶作为酿造葡萄酒的专用工具，仓储的地方也需要做到清洁通风，温度适宜。一般而言，酿造的过程中需要更长时间（6个月以上），比较苛刻的环境条件，外部温度不能太高，否则会影响酿造葡萄酒的速度和质量。桶体在口之前也需要进行密封，去除里面的气氛，避免味道泄漏和外来异味干扰。一般情况下，使用两年以内的橡木桶酿造葡萄酒效果较好，新木桶的复杂度尚未充分调和，使用时间太久的木桶可能会出现漏水、损坏等情况。
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