appassimento葡萄酒,晒干葡萄酒：意大利appassimento酿酒技艺
1. 什么是appassimento酿酒技艺
appassimento酿酒技艺主要是指将葡萄采摘后，晾晒使之失去水分，从而浓缩葡萄的糖份和酸度，制成高酒精度和高单宁的葡萄酒。这种酿造方法源于意大利东北部的威尼托地区，主要应用于制作雷司令和阿玛罗内等红白葡萄酒。
2. appassimento酿酒技艺的历史 appassimento酿酒技艺可以追溯到古罗马时期。据说，在过去，面包师徒们为了制作葡萄干，把葡萄太阳下晒干。后来，这种做法被酿酒厂采纳，并将其应用于葡萄酒酿造过程中。如今，appassimento酿酒技艺已经成为意大利酒庄的一个传统，而且在全球范围内越来越受欢迎。
3. appassimento酿酒技艺的优势 appassimento酿酒技艺在很大程度上决定了葡萄酒的口感和风味。一方面，晾晒的过程可以浓缩葡萄汁中的糖份和酸度，从而使葡萄酒的酒精度和深度得以提高。另一方面，晾晒也可以使葡萄中的单宁质感更加丰富，带来更好的口感和理性。加上它的近乎死亡的气息的气质，适合品尝、品鉴。
4. appassimento酿酒技艺的应用 appassimento酿酒技艺主要应用在意大利威尼托地区的阿玛罗内、雷司令、梅洛等葡萄酒中，其中阿玛罗内越来越受到欢迎。除了意大利外，阿根廷、澳大利亚、智利、美国以及新西兰等葡萄酒生产国家也在逐渐将这种酿酒技艺应用于生产葡萄酒。
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2. appassimento酿酒技艺的历史 appassimento酿酒技艺可以追溯到古罗马时期。据说，在过去，面包师徒们为了制作葡萄干，把葡萄太阳下晒干。后来，这种做法被酿酒厂采纳，并将其应用于葡萄酒酿造过程中。如今，appassimento酿酒技艺已经成为意大利酒庄的一个传统，而且在全球范围内越来越受欢迎。
3. appassimento酿酒技艺的优势 appassimento酿酒技艺在很大程度上决定了葡萄酒的口感和风味。一方面，晾晒的过程可以浓缩葡萄汁中的糖份和酸度，从而使葡萄酒的酒精度和深度得以提高。另一方面，晾晒也可以使葡萄中的单宁质感更加丰富，带来更好的口感和理性。加上它的近乎死亡的气息的气质，适合品尝、品鉴。
4. appassimento酿酒技艺的应用 appassimento酿酒技艺主要应用在意大利威尼托地区的阿玛罗内、雷司令、梅洛等葡萄酒中，其中阿玛罗内越来越受到欢迎。除了意大利外，阿根廷、澳大利亚、智利、美国以及新西兰等葡萄酒生产国家也在逐渐将这种酿酒技艺应用于生产葡萄酒。
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