97年贵州茅台,贵州省酒厂1997年的旗舰产品—茅台酒
1. 茅台酒的历史背景
茅台酒，是中国白酒中的佼佼者，始于明朝嘉靖年间，清朝康熙年间才建成营造。始创于贵州省茅台镇，因此得名大曲。经过明朝、清朝的发展，在1895年正式命名为“茅台酒”，至今已有一千多年的历史。
2. 97年贵州茅台的酿造方法 白酒酿造技艺源远流长，有“大曲生理”之说，意即“大曲”在生长、繁殖及变异过程中，能自然形成与白酒发酵过程相适应的酵母菌群体，具有自我繁殖、自我纯化、自我修复等独特的生理功能，形成了酱香型白酒的独特风味。而茅台酒的酿造方法，则是将自然生长的特有酵母菌接种于高粱秫等粮食中，最后完成发酵工序。
3. 茅台酒的酿造环节 为了确保茅台酒的口感和品质，酿造过程相当严格，采用底发酵、窖藏发酵、水晶棚晒制、陶缸储存、白堇堆放、泥封封存等传统方法，千丝万缕地保证了茅台酒的品质，使之成为稀缺的“黄金酒”之一。
4. 97年贵州茅台的品鉴之道 茅台酒即便是相同年份的酒，由于存放的时间不同等原因，也有着不一样的味道，所以在品鉴的时候，需要有一定的技巧和方法：首先观察茅台酒的外观，看颜色、透明度等；其次，嗅闻茅台酒的气息，闻到其香气和气味；最后品尝茅台酒的味道，感受到其醇香、浓烈等口感特点。
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2. 97年贵州茅台的酿造方法 白酒酿造技艺源远流长，有“大曲生理”之说，意即“大曲”在生长、繁殖及变异过程中，能自然形成与白酒发酵过程相适应的酵母菌群体，具有自我繁殖、自我纯化、自我修复等独特的生理功能，形成了酱香型白酒的独特风味。而茅台酒的酿造方法，则是将自然生长的特有酵母菌接种于高粱秫等粮食中，最后完成发酵工序。
3. 茅台酒的酿造环节 为了确保茅台酒的口感和品质，酿造过程相当严格，采用底发酵、窖藏发酵、水晶棚晒制、陶缸储存、白堇堆放、泥封封存等传统方法，千丝万缕地保证了茅台酒的品质，使之成为稀缺的“黄金酒”之一。
4. 97年贵州茅台的品鉴之道 茅台酒即便是相同年份的酒，由于存放的时间不同等原因，也有着不一样的味道，所以在品鉴的时候，需要有一定的技巧和方法：首先观察茅台酒的外观，看颜色、透明度等；其次，嗅闻茅台酒的气息，闻到其香气和气味；最后品尝茅台酒的味道，感受到其醇香、浓烈等口感特点。
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