如何鉴别红酒好坏 挂杯,红酒怎样评判质量？
一、红酒的鉴别方法
鉴别红酒的好坏，第一步要看颜色。好的红酒酒液颜色深、鲜红、透亮，透出半透明的边缘，因为酒体含有相对较高的酒精度，能使酒液自然悬浮增加色泽；酒液较为稳定，容易分辨。而橙红、炭黑、暗紫等颜色的红酒则往往品质较差。
第二步是闻酒香，通过酒香可以初步看出红酒的好坏。好的红酒在闻之前应先摇杯，使氧气充分接触红酒，增加酒香。闻时，应把杯子放近鼻子，快速吸气，这样就能品味到红酒的醇香味道。如有异味说明有杂质锅气，品质参差不齐。
二、红酒的品质评判 红酒最主要的品质评价是口感、涩度和余味等。品尝时，应将红酒放松自然，把酒液温度升高到18℃-20℃之间，品鉴前可饮少量白水或吐酒，以清除口腔和嗅觉的不适应感。品尝时应将红酒放松自然，先用眼睛、再用鼻子、最后才尝味。正宗意大利红酒品质独特，可以从其颜色、味道、酒香、纯度、口感等方面评判其品质。口感柔和、丰富的红酒大多数是好品质，多数情况下表现为密度较高，干、酸、甜、涩等平衡好，香、甜、酸等相得益彰，回味悠长；而品质低劣的红酒较为涩口、酒味和混浊。
三、红酒的存储和饮用 红酒是分级存储的，其中的品质分5级：超一流、一流、二流、三流和四流。通过存储时间和所存储的环境来判定红酒的好坏。存放红酒时需要注意，要先将底下的泥沙倒掉，使用木塞封口，存放在阴凉通风、无异味的地方，大多数红酒还要水平放置，以保持葡萄酒的清澈，防止万应毒发生。红酒最好是在品饮前1－2天左右对着饮料柜中桌面里的百叶窗透氧，然后初次品评后存放在低温和阴凉处。饮用时应先将它平放在地上，等它们的泥沙沉淀过后，进一步过滤、澄清，这样饮用者在饮之前便可先波试尝一下，看一下所选的酒是不是红酒。
四、红酒的关注点 红酒品质由葡萄、土壤、气候、酿酒技术、存放环境等多种因素共同决定，价格也因此有高有低，所以饮用红酒时要有针对性，不能因为价格贵就认为是好酒。一些外国酒商常常把一些不合格的红酒混入其在售范畴之中，必须注意是否含有毒性物质，以免损害身体健康。
注意到这些关注点，你就可以品尝到正宗的好红酒，享受独特的口感和气味。
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第二步是闻酒香，通过酒香可以初步看出红酒的好坏。好的红酒在闻之前应先摇杯，使氧气充分接触红酒，增加酒香。闻时，应把杯子放近鼻子，快速吸气，这样就能品味到红酒的醇香味道。如有异味说明有杂质锅气，品质参差不齐。
二、红酒的品质评判 红酒最主要的品质评价是口感、涩度和余味等。品尝时，应将红酒放松自然，把酒液温度升高到18℃-20℃之间，品鉴前可饮少量白水或吐酒，以清除口腔和嗅觉的不适应感。品尝时应将红酒放松自然，先用眼睛、再用鼻子、最后才尝味。正宗意大利红酒品质独特，可以从其颜色、味道、酒香、纯度、口感等方面评判其品质。口感柔和、丰富的红酒大多数是好品质，多数情况下表现为密度较高，干、酸、甜、涩等平衡好，香、甜、酸等相得益彰，回味悠长；而品质低劣的红酒较为涩口、酒味和混浊。
三、红酒的存储和饮用 红酒是分级存储的，其中的品质分5级：超一流、一流、二流、三流和四流。通过存储时间和所存储的环境来判定红酒的好坏。存放红酒时需要注意，要先将底下的泥沙倒掉，使用木塞封口，存放在阴凉通风、无异味的地方，大多数红酒还要水平放置，以保持葡萄酒的清澈，防止万应毒发生。红酒最好是在品饮前1－2天左右对着饮料柜中桌面里的百叶窗透氧，然后初次品评后存放在低温和阴凉处。饮用时应先将它平放在地上，等它们的泥沙沉淀过后，进一步过滤、澄清，这样饮用者在饮之前便可先波试尝一下，看一下所选的酒是不是红酒。
四、红酒的关注点 红酒品质由葡萄、土壤、气候、酿酒技术、存放环境等多种因素共同决定，价格也因此有高有低，所以饮用红酒时要有针对性，不能因为价格贵就认为是好酒。一些外国酒商常常把一些不合格的红酒混入其在售范畴之中，必须注意是否含有毒性物质，以免损害身体健康。
注意到这些关注点，你就可以品尝到正宗的好红酒，享受独特的口感和气味。
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