原浆酒怎么鉴别,如何正确鉴别原浆酒品质？
1. 原浆酒的定义
原浆酒是指酒厂在酿造红酒时，未对葡萄果实进行榨汁，而将其整个浸泡在酒中，在葡萄皮和果肉中提取出的天然酒液，便是原浆酒。
与一般的红酒不同，原浆酒没有经过榨汁处理，因此相对而言更加浓郁，味道更加复杂。原浆酒的生产工艺也相对复杂，因此不是所有酒庄都有能力酿造。
2. 鉴别原浆酒的方法及标准 鉴别一款好的原浆酒，需要注意以下几个方面：
2.1 颜色 正宗的原浆酒，颜色应该呈现深紫红色，类似于黑莓汁的颜色，但并不是完全不透明，还能看到一些淡淡的红色。
2.2 香味 好的原浆酒香味浓郁，能让人感觉到格外有层次感，其中常有葡萄果香和橡木桶香，还有一些其他的香气，如巧克力、香料等。
2.3 口感 好的原浆酒口感丰富，苦涩与甜味、干涩与润滑交织在一起，口感平衡，层次感明显，且余味悠长。
2.4 质量标准 好的原浆酒不仅仅是在颜色、香味、口感上表现出色，还应符合相关的质量标准。例如，原浆酒的酒度一般介于12.5%~16.5%之间；ph值在3.3~3.5之间；总酸度在5~7之间；挥发酸度应小于1.2g/l；苯甲酸应小于200mg/l。
3. 原浆酒的存放和品尝 原浆酒的存放和品尝，也是需要注意的。
3.1 存放 原浆酒的保存须在温度较低的地方，一般建议在14℃左右，摆放在除湿、通风不得潮湿的地方。最好使用木塞，因为木塞会让酒液得到必要的氧气并且稳定降温，从而使酒的质量更好。
3.2 品尝 鉴定原浆酒的品质方法是：闻香味、舒展口感、分析口感、品尝稳定与不稳定的质量。品尝时宜用普通的红酒杯或者是葡萄酒杯。
4. 市面上的原浆酒推荐 市面上的原浆酒品牌众多，以下是一些值得推荐的品牌：
4.1 古比诺（gobino）原浆酒 这款源自意大利皮埃蒙特地区的原浆酒，香气浓郁、口感丰富层次分明，深受品酒家的喜爱。
4.2 上海酩荟（mo?t hennessy）原浆酒 这款原浆酒来自于法国波尔多区，口感充满平衡、细腻和优雅的气息，在国际上拥有广泛的声誉。
4.3 帝凡尼（difanin）原浆酒 这是一款源自长城葡萄酒有限公司的原浆酒，是国内为数不多能酿制原浆酒的公司之一，具有国际标准的口感和质量。
综上所述，鉴别原浆酒需要注意颜色、香味、口感以及符合质量标准，存放和品尝也要讲究技巧。市面上的原浆酒品牌也是多种多样，可以根据自己的口感偏好选择适合自己的品牌。
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2. 鉴别原浆酒的方法及标准 鉴别一款好的原浆酒，需要注意以下几个方面：
2.1 颜色 正宗的原浆酒，颜色应该呈现深紫红色，类似于黑莓汁的颜色，但并不是完全不透明，还能看到一些淡淡的红色。
2.2 香味 好的原浆酒香味浓郁，能让人感觉到格外有层次感，其中常有葡萄果香和橡木桶香，还有一些其他的香气，如巧克力、香料等。
2.3 口感 好的原浆酒口感丰富，苦涩与甜味、干涩与润滑交织在一起，口感平衡，层次感明显，且余味悠长。
2.4 质量标准 好的原浆酒不仅仅是在颜色、香味、口感上表现出色，还应符合相关的质量标准。例如，原浆酒的酒度一般介于12.5%~16.5%之间；ph值在3.3~3.5之间；总酸度在5~7之间；挥发酸度应小于1.2g/l；苯甲酸应小于200mg/l。
3. 原浆酒的存放和品尝 原浆酒的存放和品尝，也是需要注意的。
3.1 存放 原浆酒的保存须在温度较低的地方，一般建议在14℃左右，摆放在除湿、通风不得潮湿的地方。最好使用木塞，因为木塞会让酒液得到必要的氧气并且稳定降温，从而使酒的质量更好。
3.2 品尝 鉴定原浆酒的品质方法是：闻香味、舒展口感、分析口感、品尝稳定与不稳定的质量。品尝时宜用普通的红酒杯或者是葡萄酒杯。
4. 市面上的原浆酒推荐 市面上的原浆酒品牌众多，以下是一些值得推荐的品牌：
4.1 古比诺（gobino）原浆酒 这款源自意大利皮埃蒙特地区的原浆酒，香气浓郁、口感丰富层次分明，深受品酒家的喜爱。
4.2 上海酩荟（mo?t hennessy）原浆酒 这款原浆酒来自于法国波尔多区，口感充满平衡、细腻和优雅的气息，在国际上拥有广泛的声誉。
4.3 帝凡尼（difanin）原浆酒 这是一款源自长城葡萄酒有限公司的原浆酒，是国内为数不多能酿制原浆酒的公司之一，具有国际标准的口感和质量。
综上所述，鉴别原浆酒需要注意颜色、香味、口感以及符合质量标准，存放和品尝也要讲究技巧。市面上的原浆酒品牌也是多种多样，可以根据自己的口感偏好选择适合自己的品牌。
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