1. 葡萄酒香气分类
葡萄酒的香气是根据其香味的性质和来源来分类的,大致可以分为4类:果味香气、草本香气、动物香气和木材香气。
2. 果味香气
果味香气是一种非常清晰的香气,在葡萄酒中比较常见。这种香气通常来自于葡萄本身,因为葡萄被压碎后会释放出香味。果味香气通常可分为4种:浆果、热带水果、石果和柑橘类。其中,浆果类的香气较为常见,如黑醋栗、红梅子、红莓、覆盆子等。
3. 草本香气
草本香气是一种较为轻盈的香气,通常来自于葡萄树的芽、叶和花朵中。这种香气可以分为草香和芳香草本香。草香通常是从葡萄叶和草本植物中提取的,具有类似草的香味,如草莓叶、薄荷、百里香等。而芳香草本香气则来自于更具花朵般香气的植物,如茉莉、黄连木、沙漠金合欢等。
4. 动物香气和木材香气
动物香气和木材香气较为特殊,通常是由发酵过程中的微生物和木桶产生的。动物香气通常包括皮革、游泳池、兽皮和骨头等,而木材香气则通常在陈年酒中出现,在橡木桶内存放的酒会带有一些焦糖、香草和烘烤物的味道,这种香气通常很难从其他的产物中分辨出来。
总结
葡萄酒的香气是其味道的重要组成部分,不同种类的香气会给人们留下不同的印象。其中,果味香气、草本香气、动物香气和木材香气是较为常见的四种香气,它们各自的特点各不相同,究竟哪种香气更符合你的口味,还需要你细细品尝才能得出结论。
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