1. 序言
藏酒已经成为中国传统文化的一部分,人们常常把它作为馈赠礼品或收藏品。而冰镇或适当温度下的酒可以味道更佳,所以润坛就显得尤为重要。本文将与大家分享润坛的神仙技巧。
2. 酒坛的润制方法
为了让酒在坛中发酵,需要先将酒坛润制,让里面的木质材料充分吸取水分,缓解干燥的状况。润制的过程是一个时间耗费的过程,但是这个步骤是制定一个好的藏酒计划的重要组成部分,需要认真对待。
首先,将干净的甑子放满水,再把酒坛放在里面浸泡,让其全部打湿。确认酒坛吸水后,将其倒扣在甑子旁,等待15分钟。然后再将酒坛竖起来,把里面的水倒出来,让其自然排干。
酒坛反复几次这样的润制过程,酒坛中木头就会逐渐饱和并软化,能够达到降低渗漏性的效果。这个步骤最好提前14天完成,这样在你将酒灌进坛子之前,酒坛中就会形成一层阻隔保护酒味并将渗漏降至最低。
3. 坛中的酒如何润制
酒润制的过程,需要人对其进行持续不断的关注。酒坛在润制之后,坛中还残有一部分空气,需要靠添加一些水来驱走空气。不要直接往坛中灌水,否则会使坛中的酒产生发霉或者变质的可能。建议使用白酒或者窖池的酱油来代替水,将它们倒入酒坛,让其充满细小坑洞。
此外,润坛活动分为第一、第二、第三把水。第一次纯净水润坛后,期待15 ~ 20分钟让坛中充分吸取。第二次添加热水,让酒坛内百世之余味迅速溢散。第三次再次添加白酒、酱油灌满酒坛,使酒与魔力充分融合。这样坛中的酒将会自然地充满空气和充足的水分,才能保持最佳含量状态。
4. 结论
润坛是藏酒过程中的一项要紧步骤,也是一门精良的手艺。执行这项手艺需要耐心、专注和细致,同时,您还需要具备底子渊博的知识。当坛内的酒液质量得到充分保证,味道色泽出众后,您可以安心地享受藏酒的美妙体验了。
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