1. 简介
杨梅酒是一种采用新鲜杨梅果实发酵制成的烈性酒,因其果香浓郁,滋味醇厚,深受广大酒友的喜爱。相较于市面上的杨梅酒,自制杨梅酒不仅口感更为天然、纯正,而且价格也更为实惠,因此备受追捧。
2. 制作方法
制作自制杨梅酒的首要条件是要选用新鲜、健康的杨梅果实,最好选择颜色深而带有白霜的杨梅,这种质量好的杨梅含有更多的糖份和果胶,能够产生更好的发酵效果。
将杨梅果实彻底清洗干净,放入干净无水的玻璃瓶内,再加入约30%-40%的白酒,通常可以选择38度以上的酒精度数,用保鲜膜将瓶口完全密封,然后将玻璃瓶放置于阴凉通风处,每隔一段时间(约2~4天)摇晃瓶子以确保果实能够均匀入酒。经过约20~30天的发酵时间,即可获取到自己酿制的杨梅酒。
3. 杨梅酒价格
自制杨梅酒的价格相较于市面上的杨梅酒有着明显的优势。在市场上瓶装的杨梅酒价格一般在100元以上,而自制杨梅酒只需购买白酒以及杨梅,整体成本大约在50元左右,能够酿制出500ml~1000ml的杨梅酒,价格相较于市面上的杨梅酒更为优惠。
4. 注意事项
(1)制作过程中应注意使用干净的器具和材料,避免杂质对杨梅酒的影响。
(2)选择酒精度数较高的白酒可以加速发酵过程,但过高的酒精度数也可能影响口感。
(3)杨梅酒酿制过程中需要浸泡20~30天,对于喜欢口感更为浓郁、香气更加浓烈的酒友可以适当增加浸泡时间。
(4)饮用时应适当控制饮量,避免过量饮用影响健康。
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