茅台生产工艺流程,茅台酒的制作全过程简介
茅台生产工艺流程，茅台酒的制作全过程简介
1. 原料的采购和储存
茅台酒选用的是贵州省茅台镇周边的高粱和小麦作为原料，其中高粱占比达到70%。这些原料需要经过严格的挑选和基地管理，确保品质优良。采收后的原料需要在储藏室内储存，制定科学的管理措施，以确保原料的完好无损。
2. 糖化、发酵和再糖化 第一步是将高粱和小麦混合后送入糖化罐中，加入适量的水和纯粮食酒曲，控制好温度和湿度，促进淀粉酶的活化，将淀粉分解为糖。接下来，将糖液倒入发酵池内，加入糖化后的液体和曲，待发酵结束后进入再糖化，使糖分充分分解，产生酒精和香味的分子。
3. 蒸馏和陈酿 经过糖化、发酵和再糖化后，需要经过蒸馏过程。茅台酒的蒸馏采用传统的九次蒸馏法，将酒液中的杂质和不良成分去除，使酒液更加纯净。然后将酒液装入茅坑内进行陈酿，茅坑是一种天然的地下窖穴，能够提供稳定的微气候和适宜的湿度，让酒液酝酿出独特的香味。
4. 净化和调配 经过陈酿后，茅台酒需要进行净化和调配。净化是指将酒液中的不良成份去除，以提高酒液的纯度和口感。调配则是指将不同品质的酒液按照一定比例混合，达到口感的均衡和一致性，使茅台酒有更加细腻的口感和丰富的层次感。
以上就是茅台酒的主要生产工艺流程和制作全过程简介。茅台酒历经三百多年发展与改进，不断发掘优质原料和科学技术的创新。茅台酒的独特风味和香气成为各地人民饮酒聚会、交友宴客的首选。
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2. 糖化、发酵和再糖化 第一步是将高粱和小麦混合后送入糖化罐中，加入适量的水和纯粮食酒曲，控制好温度和湿度，促进淀粉酶的活化，将淀粉分解为糖。接下来，将糖液倒入发酵池内，加入糖化后的液体和曲，待发酵结束后进入再糖化，使糖分充分分解，产生酒精和香味的分子。
3. 蒸馏和陈酿 经过糖化、发酵和再糖化后，需要经过蒸馏过程。茅台酒的蒸馏采用传统的九次蒸馏法，将酒液中的杂质和不良成分去除，使酒液更加纯净。然后将酒液装入茅坑内进行陈酿，茅坑是一种天然的地下窖穴，能够提供稳定的微气候和适宜的湿度，让酒液酝酿出独特的香味。
4. 净化和调配 经过陈酿后，茅台酒需要进行净化和调配。净化是指将酒液中的不良成份去除，以提高酒液的纯度和口感。调配则是指将不同品质的酒液按照一定比例混合，达到口感的均衡和一致性，使茅台酒有更加细腻的口感和丰富的层次感。
以上就是茅台酒的主要生产工艺流程和制作全过程简介。茅台酒历经三百多年发展与改进，不断发掘优质原料和科学技术的创新。茅台酒的独特风味和香气成为各地人民饮酒聚会、交友宴客的首选。
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