泸州白酒是如何酿造的,泸州特色酿酒工艺解密
1.泸州白酒的历史
泸州白酒是中国传统名酒之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。早在唐朝时期，泸州就已经有了酿酒的记录。而到了元、明、清三代，泸州酒业逐渐繁荣兴盛，成为古代酒文化的重要代表之一。至今，泸州白酒已成为中国白酒的重要品牌之一，被誉为“中华名酒，天下泸州”。
2.泸州白酒的酿造过程 泸州白酒的酿造过程主要分为三个阶段：酒曲的制造、酒的发酵和酒的蒸馏。首先是酒曲的制造，它是泸州白酒的灵魂和基础。酒曲是用优质小麦、糯米和水酿造而成，再经过多次发酵、熟化、晾晒等工序，最终得到泸州特色的酒曲。
然后是酒的发酵，当酒曲发酵完毕后，罗汉斗内的清泉水和高粱面、小麦面等主料按比例加入。经过长达30-40天的发酵，酒液变成了20度左右的醪糟。最后，将醪糟装入蒸酒器内进行第一、二次蒸馏，酒精度数逐渐提高，直到达到泸州白酒的标准度数52°左右，才算完成整个酿造过程。
3.泸州酿酒的特色工艺 泸州白酒有着独特的酿酒工艺，其中最为特色的是“一开、两糟、三火、四调”。这个工艺流程包括四个环节：
(1) 一开：即开坛加料，泸州制曲的生产就是从开坛开始的。
(2) 两糟：两糟是指泸州酿制白酒时，经过了两个糟泥的发酵，其中第一个是引种糟，第二个叫主糟，有了两糟之后才会有好酒。
(3) 三火：即放火加热泸州白酒，那是壮年而又有力量的年龄，一直保持热情和热度。
(4) 四调：即泸州白酒的陈放调味，度数、色泽、气味、口感等都需要经过仔细调配，才能将泸州白酒的味道发挥到极致。
4.泸州白酒的品牌影响 泸州白酒的品牌影响非常广泛，除了在国内销售以外，还出口到30多个国家和地区。2006年，泸州老窖被评为中国驰名商标，成为中国白酒业首个获此殊荣的品牌。2016年，泸州老窖再度入选《中国品牌500强》。如今，泸州白酒已成为中国茅台、五粮液和郎酒并列的四大名酒之一，是中国酒文化的重要代表。
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然后是酒的发酵，当酒曲发酵完毕后，罗汉斗内的清泉水和高粱面、小麦面等主料按比例加入。经过长达30-40天的发酵，酒液变成了20度左右的醪糟。最后，将醪糟装入蒸酒器内进行第一、二次蒸馏，酒精度数逐渐提高，直到达到泸州白酒的标准度数52°左右，才算完成整个酿造过程。
3.泸州酿酒的特色工艺 泸州白酒有着独特的酿酒工艺，其中最为特色的是“一开、两糟、三火、四调”。这个工艺流程包括四个环节：
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(2) 两糟：两糟是指泸州酿制白酒时，经过了两个糟泥的发酵，其中第一个是引种糟，第二个叫主糟，有了两糟之后才会有好酒。
(3) 三火：即放火加热泸州白酒，那是壮年而又有力量的年龄，一直保持热情和热度。
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4.泸州白酒的品牌影响 泸州白酒的品牌影响非常广泛，除了在国内销售以外，还出口到30多个国家和地区。2006年，泸州老窖被评为中国驰名商标，成为中国白酒业首个获此殊荣的品牌。2016年，泸州老窖再度入选《中国品牌500强》。如今，泸州白酒已成为中国茅台、五粮液和郎酒并列的四大名酒之一，是中国酒文化的重要代表。
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