葡萄酒酸苦,如何辨别葡萄酒的酸度、苦味与口感？

1. 葡萄酒的酸度 葡萄酒的酸度是葡萄酒品质的三大指标之一，它是指酸味在葡萄酒中所占的比重。因为葡萄酒的酸度很大程度上关系到口感的好坏，所以对于初学者来说，学会判断酸度是十分必要的。
一般来说，苹果酸、柠檬酸和葡萄酸是葡萄酒中的主要酸味，它们会赋予葡萄酒明显的酸度。如果你想判断葡萄酒的酸度，可以先用鼻子嗅一嗅，如果气味非常鲜明，那么一般这种酒就会比较酸。如果葡萄酒的酸度很大，那么会让嘴里的唾液分泌增加，从而产生口腔红肿和酸痛的感觉。
2. 葡萄酒的苦味 葡萄酒中的苦味一般来自于葡萄酒中的喝剩物，例如葡萄的籽、葡萄的皮和葡萄柄等。对于一些口感苦涩或者带有微妙的苦味的葡萄酒来说，它们一般都需要较长的时间陈化，才能让这种苦味逐渐减轻。同时，葡萄酒苦味也与成熟度有关，一般来说，成熟度越高的葡萄酒，苦味越小。
如果你想判断葡萄酒中的苦味，可以在品尝之前先闻一下杯中的葡萄酒，如果酒香有些成熟带有微妙的果香，那么苦味相对较少；如果酒香比较干涩，那么葡萄酒的苦味就可能较重。
3. 葡萄酒的口感 葡萄酒的口感一般包括质感、喉感和酒体感。其中，质感是指酒的光滑度、舌面的沉甸感；喉感则是指在喉部的感觉，一般来说，如果葡萄酒的喉感比较清爽、柔和，则说明它的品质比较好；酒体是指酒的厚重和沉甸感，一般来说，如果葡萄酒的酒体比较厚重，口感也会比较浓郁。
要判断葡萄酒的口感，需要先闻一下葡萄酒的气味，然后将葡萄酒储存在嘴里10秒钟左右，这样就可以感觉到葡萄酒的质感和喉感；最后在咽下葡萄酒时，可以感觉到酒体感的强弱。
4. 总结 判断葡萄酒的酸度、苦味和口感是需要一定经验的。在品尝葡萄酒时，可以先用鼻子嗅味，再品尝，最后再感觉咽下葡萄酒时的口感。判断葡萄酒的酸度，一般从气味入手，再根据口感判断；判断葡萄酒的苦味，一般通过气味来判断；判断葡萄酒的口感，需要通过品尝葡萄酒来判断。只有掌握了这些方法，才能品评出一杯好的葡萄酒。


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