怎样家庭自制白酒,自家酿制烈酒：家里也可以做出好喝的白酒

1. 选材准备 酿制烈酒不仅需要好的食材，还需要 patience，耐心。首先，在选材上我们要选择好的高粱和水，水的质量非常重要，建议选择天然山泉水。而高粱的数量要根据酿酒桶的大小而定，以一个三升的酿酒桶为例，10斤高粱就是一个比较合理的选择，而多了性质就会过于啰嗦，少了的话味道就会失去鲜美。
2. 种糠发芽 在选择好的高粱上撒上一层糠，并将其浇上适量的水，然后放置愉快地弯月的地方，约等一周后，高粱会逐渐发芽并且长出新的根。这一阶段的调节比较重要，需要不断注意温度以及适量的湿度。
3. 酿造过程 高粱芽旺盛之后，立刻就需要将其捣碎，取出其中的汁液装入酿酒桶中，而后在桶上封盖，通过微小的风扇来维持桶内温度的平衡，时间一般为45天左右，如果时间过短酒就会没味，如果时间时间过长则味道会非常刺鼻。
4. 上市销售 在酿造完成之后，我们便可以借助瓶子、酒桶等器具将酒装瓶或者装桶，此时大家可以考虑添加自己钟爱的调味品，例如山楂片、桂花、甜味素等口感调整。酒制作完毕后，我们可以将其放置1-2周，需要注意的是，酒要置放于温度适度的地方，防潮、防晒和隔绝异味。如果想要储存更长时间，可以在低温环境下保存。在适当的时候，我们可以将酒带给亲戚、朋友品尝，分享自己的创造。


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