葡萄酒英文百科,葡萄酒词典：解析葡萄酒的原料、工艺和品种
发布时间：2024-02-09 点击：78
1. 葡萄酒的原料
葡萄酒的原料是葡萄。葡萄的品种、产地、气候和土壤等因素都会影响葡萄酒的口感和质量。葡萄酒所用的葡萄品种种类非常丰富，有些品种的葡萄只适合生食或鲜食，有些品种则非常适合酿造葡萄酒。
一般来说，葡萄酒的原料分为两类：白葡萄和红葡萄。白葡萄酒采用鲜嫩的白色葡萄，红葡萄酒采用鲜嫩的黑色或紫色葡萄。除此之外，还有一种粉红色的葡萄品种，可以酿造粉红色葡萄酒。
2. 葡萄酒的工艺 酿酒师通过葡萄采摘、压榨、发酵等一系列工艺将葡萄转变成葡萄酒。葡萄酒的质量和口感可以通过不同的酿造方法得到升级。下面是葡萄酒酿造的主要步骤：
葡萄的采摘和处理：葡萄的采摘和处理过程对于葡萄酒的质量影响非常大。在采收葡萄之后，需要对葡萄进行挑选、清洗、除梗、压榨等处理。
葡萄汁的发酵：将葡萄汁和酵母一起放进橡木桶、不锈钢桶、混凝土桶等容器中进行发酵。在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化成酒精。
葡萄酒的储存和陈化：将发酵过的葡萄酒存放在木桶或橡木桶中进行陈化。
澄清和过滤：葡萄酒需要进行澄清和过滤，以除去余渣和酒液中的杂质。
3. 葡萄酒的品种 葡萄酒的品种多种多样，每种品种都有其独特的口感、风味和气息。下面是一些常见的葡萄酒品种：
赤霞珠（cabernet sauvignon）：赤霞珠是一种葡萄酒抗病性、丰产性等方面表现优异的葡萄，适应性较广，吸引了全球酿酒师们的青睐。它给人留下来的味道是深色的水果、咖啡、巧克力和烟熏气味。
黑皮诺（pinot noir）：黑皮诺是一种口感轻柔、略带水果香气的葡萄酒，当中略带樱桃的味道可谓是最具代表性的葡萄酒之一，它非常适合作为开胃酒。
霞多丽（chardonnay）：霞多丽是一种葡萄酒，它的口感已经非常出色，带着酒体浓郁的果香和更加明显的酸味。如果你喜欢醇香感十足的白葡萄酒，霞多丽会是一个非常好的选择。
莫斯卡托（moscato）：莫斯卡托是一款口感甜美、芳香四溢的葡萄酒，在甜品之后接着端上一杯莫斯卡托，也是一种别样的享受。
4. 葡萄酒的保存和饮用 葡萄酒在保存过程中需要注意以下几点：
避免阳光直射：阳光中含有紫外线，长时间暴露在阳光下会使葡萄酒蒸发，从而影响口感。
保持稳定的温度和湿度：葡萄酒的理想储存温度为12°c至14°c，湿度为70%至80%。
存放位置正确：通常情况下，葡萄酒的液面应该与瓶塞平行，这可以避免空气进入瓶内影响酒的品质。
饮用葡萄酒时，不同的葡萄酒需要使用不同的杯子。通常，白葡萄酒使用小杯、高脚而细颈的杯子；红葡萄酒则使用圆形较粗的杯子，葡萄酒杯的形状对口感的影响也非常大。此外，如果您的葡萄酒需要陈化，饮用前需要放在适当的温度下让其“呼吸”30分钟左右。
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2. 葡萄酒的工艺 酿酒师通过葡萄采摘、压榨、发酵等一系列工艺将葡萄转变成葡萄酒。葡萄酒的质量和口感可以通过不同的酿造方法得到升级。下面是葡萄酒酿造的主要步骤：
葡萄的采摘和处理：葡萄的采摘和处理过程对于葡萄酒的质量影响非常大。在采收葡萄之后，需要对葡萄进行挑选、清洗、除梗、压榨等处理。
葡萄汁的发酵：将葡萄汁和酵母一起放进橡木桶、不锈钢桶、混凝土桶等容器中进行发酵。在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化成酒精。
葡萄酒的储存和陈化：将发酵过的葡萄酒存放在木桶或橡木桶中进行陈化。
澄清和过滤：葡萄酒需要进行澄清和过滤，以除去余渣和酒液中的杂质。
3. 葡萄酒的品种 葡萄酒的品种多种多样，每种品种都有其独特的口感、风味和气息。下面是一些常见的葡萄酒品种：
赤霞珠（cabernet sauvignon）：赤霞珠是一种葡萄酒抗病性、丰产性等方面表现优异的葡萄，适应性较广，吸引了全球酿酒师们的青睐。它给人留下来的味道是深色的水果、咖啡、巧克力和烟熏气味。
黑皮诺（pinot noir）：黑皮诺是一种口感轻柔、略带水果香气的葡萄酒，当中略带樱桃的味道可谓是最具代表性的葡萄酒之一，它非常适合作为开胃酒。
霞多丽（chardonnay）：霞多丽是一种葡萄酒，它的口感已经非常出色，带着酒体浓郁的果香和更加明显的酸味。如果你喜欢醇香感十足的白葡萄酒，霞多丽会是一个非常好的选择。
莫斯卡托（moscato）：莫斯卡托是一款口感甜美、芳香四溢的葡萄酒，在甜品之后接着端上一杯莫斯卡托，也是一种别样的享受。
4. 葡萄酒的保存和饮用 葡萄酒在保存过程中需要注意以下几点：
避免阳光直射：阳光中含有紫外线，长时间暴露在阳光下会使葡萄酒蒸发，从而影响口感。
保持稳定的温度和湿度：葡萄酒的理想储存温度为12°c至14°c，湿度为70%至80%。
存放位置正确：通常情况下，葡萄酒的液面应该与瓶塞平行，这可以避免空气进入瓶内影响酒的品质。
饮用葡萄酒时，不同的葡萄酒需要使用不同的杯子。通常，白葡萄酒使用小杯、高脚而细颈的杯子；红葡萄酒则使用圆形较粗的杯子，葡萄酒杯的形状对口感的影响也非常大。此外，如果您的葡萄酒需要陈化，饮用前需要放在适当的温度下让其“呼吸”30分钟左右。
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