高酸度的葡萄酒搭配,如何搭配高酸度葡萄酒？

1. 什么是高酸度葡萄酒 高酸度葡萄酒指的是葡萄酒中酸度较高，如柠檬酸、苹果酸等酸度较高的酸物质的含量较多的葡萄酒。高酸度葡萄酒不仅口感清新，适合夏季或者搭配糖分较高的食物，而且具有降低体内ph值，增强胃酸分泌等作用，对健康也有很多好处。
2. 配餐建议 2.1 配清淡口味的食物
高酸度的葡萄酒能够与清淡口味的食物相互搭配，营造出清新爽口的味道。一些海鲜，如蚌、蛤、牡蛎等就是很好的搭配对象。此外，配合一些沙拉、烤蔬菜等素食佳肴，也是不错的选择。
2.2 配酸酸甜甜的食物
高酸度的葡萄酒与酸甜口味相对的食物也是十分合适的搭配。如芒果、葡萄干、洛神花等，这些都是具有酸甜口感的食物。在搭配时，可以根据菜品自身的口感，灵活的运用高酸度葡萄酒，以达到平衡美味的效果。
3. 品鉴技巧 3.1 注意温度
高酸度的葡萄酒比较适合在较低的温度下享用，通常是在10-15°c之间。如果温度太高，酸度会被掩盖，口感萎靡。如果温度太低，过多的酸度可能会让口感过于清新，而失去它的深度。
3.2 先闻后品
在品尝高酸度葡萄酒时，我们可以先闻一下酒的香气，再品尝酒的口感，以便更好的了解这款酒的整体平衡性。高酸度葡萄酒的香气通常比较清新，因为酒的酸度与香气息息相关，良好的酸度能够让酒具有更好的香气和口感。
4. 推荐酒款 4.1 奥地利格鲁纳费尔特林格勒 gruner veltliner
奥地利葡萄酒以其高酸度在国际上独领风骚，其中奥地利格鲁纳费尔特林格勒 gruner veltliner 尤为著名。这款葡萄酒在口感上非常清新、干净，酸度适中，香气迷人，令人想起青柠檬和萝卜皮的味道。此外，这款酒还有一定的垂直度，适合与各种食材搭配。
4.2 德国雷司令 riesling
德国雷司令 riesling 是一款口感鲜活、水果风味浓郁的葡萄酒，它的酸度很高，口感清新，而且香气怡人。如果您喜欢口感偏甜的葡萄酒，那么德国雷司令 riesling 正好符合您的口味。尝试搭配肉类、鱼类、奶酪、柠檬等食材，会有出奇制胜的效果。
4.3 意大利科罗波葡萄酒 corvina
意大利科罗波葡萄酒 corvina 具有鲜明的酸味，口感与葡萄酒的色泽相得益彰，让您享受美好东方美食的同时，能够感受到饱满的味觉感受。搭配海鲜、冷盘、意面等食物，更能彰显出这款酒的特点。


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