用白酒做的菜,用高粱酒烹制的美味佳肴

1. 高粱酒烤鱼 将新鲜的鲈鱼洗净，切成薄片。将适量高粱酒、酱油、葱姜蒜和糖混合，浸泡鲈鱼片一小时后，把鱼片均匀地铺在烤盘中。放进烤箱里，以上下火烤制至金黄熟透即可。
2. 白酒炒虾仁 将新鲜虾仁洗净，用盐水泡一下去腥味。锅中加入少量油，放入虾仁煸炒至变色后，倒入一小杯白酒焯一下。然后加入适量的盐、糖、酱油和葱姜蒜爆炒均匀，用水淀粉勾芡后出锅即可。
3. 高粱酒红烧肉 将五花肉切成小块，焯水去血水。锅中加入油，烧热后加入五花肉，煸炒至变色后倒入适量高粱酒翻炒一下。接着加入葱姜蒜，炒香后倒入酱油、糖和料酒，加入水调成糖色，让肉块均匀裹上。放入姜片、八角、桂皮等调料，用大火煮开后转小火炖制1个小时即可。
4. 酒鬼炒牛肉 将牛肉切成丝，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生粉拌匀，腌制15分钟。锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜拌炒出香味。然后加入牛肉丝和适量的高粱酒，炒至肉变色后放入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等蔬菜，翻炒均匀即可出锅。
以上四道美食都采用了高粱酒或白酒来调味，既增加了食材的香味，又令口感更加鲜美。在烹饪菜肴时，我们也要注意掌握好酒量，不要过量或不足，让菜肴味道更佳。


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