在家自酿白葡萄酒,在家简易制作美味白葡萄酒
发布时间：2023-11-12 点击：69
1.准备工作
自己在家制作葡萄酒是件有趣而有挑战的事情，需要一些专业知识和基本工具和材料。以下是制作葡萄酒需要准备的东西：
新鲜的葡萄或葡萄汁
糖（如果需要降低酒精度）
干酵母（如果使用新鲜果实）
发酵桶或容器
酒精计
酸度计
密封塞
滤纸
2.酿酒步骤 下面是白葡萄酒的简易制作步骤：
把葡萄挑选干净，无腐败和疏松果实，尽可能的脱离葡萄梗和叶片。
将完好的果实浸入水中，去掉掉果皮、果肉、种子，只保留汁液。
将果实汁液加热到70到80度，5分钟时间可以起到杀菌，去杂质、去浮渣。然后用凉水降温。
将果汁倒进酿制桶中，加入酵母、糖以及冷水搅拌均匀，并密封好发酵桶。
一定要避免采用塑料容器进行酿制，因其不能承受发酵过程中大量的气体排放，会导致容器扭曲变形,或导致爆炸。
放置24至36小时不动，让发酵桶内的混合物经过一个适当的时间来发酵。根据发酵程度不同，较浅的颜色和低酸度数字是好的征兆。
抽取样品，用酒精计测定酒精水平，用酸度计测定酒液的酸度，根据自己口味合理调节比例。
挖去上面的泡沫，慢慢释放出二氧化碳，发酵大约持续7-10天。
把发酵好的酒液放置到降压酿造桶，请勿搅动。高温酿造会破坏微生物生命。用密封的软木塞和氧化铝箔罩住桶的顶部，防止空气进入。
在伏季将酿制物放置在冷储藏室，冷藏成熟，2~3周后就可以享用自家制造的美味白葡萄酒。
3.注意事项 在制作白葡萄酒过程中有几点需要特别注意：
不要将葡萄梗或叶片加入，以免产生刺鼻的味道。
不建议在发酵过程中增加低质量的破碎果实或果肉，因为它可能会对酿造过程产生负面影响。
注意控制容器温度，发酵温度一般在20到25度之间，过高或过低都会导致酵母无法进行发酵，丧失酿酒的效果。
发酵期间要尽量避免晃动或移动容器，以免振动导致发酵不均匀。
酿造完成后，密封好容器，避免空气进入，保持酒液新鲜。
4.结语 自家酿制白葡萄酒是一种独特的体验，不仅可以享受到自己亲手制作的酒品味的滋味，也可以了解酿酒的基本工艺和生产流程，不过酿酒不易，希望小伙伴们可以有所准备，也可以通过尝试多次来不断提高自我酿酒的能力和技术。若遇到有难度的问题，也可以学习相关酿酒教程，从中寻找答案。最后希望大家能够酿制出美味的葡萄酒，与好友一同分享品尝美食。
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滤纸
2.酿酒步骤 下面是白葡萄酒的简易制作步骤：
把葡萄挑选干净，无腐败和疏松果实，尽可能的脱离葡萄梗和叶片。
将完好的果实浸入水中，去掉掉果皮、果肉、种子，只保留汁液。
将果实汁液加热到70到80度，5分钟时间可以起到杀菌，去杂质、去浮渣。然后用凉水降温。
将果汁倒进酿制桶中，加入酵母、糖以及冷水搅拌均匀，并密封好发酵桶。
一定要避免采用塑料容器进行酿制，因其不能承受发酵过程中大量的气体排放，会导致容器扭曲变形,或导致爆炸。
放置24至36小时不动，让发酵桶内的混合物经过一个适当的时间来发酵。根据发酵程度不同，较浅的颜色和低酸度数字是好的征兆。
抽取样品，用酒精计测定酒精水平，用酸度计测定酒液的酸度，根据自己口味合理调节比例。
挖去上面的泡沫，慢慢释放出二氧化碳，发酵大约持续7-10天。
把发酵好的酒液放置到降压酿造桶，请勿搅动。高温酿造会破坏微生物生命。用密封的软木塞和氧化铝箔罩住桶的顶部，防止空气进入。
在伏季将酿制物放置在冷储藏室，冷藏成熟，2~3周后就可以享用自家制造的美味白葡萄酒。
3.注意事项 在制作白葡萄酒过程中有几点需要特别注意：
不要将葡萄梗或叶片加入，以免产生刺鼻的味道。
不建议在发酵过程中增加低质量的破碎果实或果肉，因为它可能会对酿造过程产生负面影响。
注意控制容器温度，发酵温度一般在20到25度之间，过高或过低都会导致酵母无法进行发酵，丧失酿酒的效果。
发酵期间要尽量避免晃动或移动容器，以免振动导致发酵不均匀。
酿造完成后，密封好容器，避免空气进入，保持酒液新鲜。
4.结语 自家酿制白葡萄酒是一种独特的体验，不仅可以享受到自己亲手制作的酒品味的滋味，也可以了解酿酒的基本工艺和生产流程，不过酿酒不易，希望小伙伴们可以有所准备，也可以通过尝试多次来不断提高自我酿酒的能力和技术。若遇到有难度的问题，也可以学习相关酿酒教程，从中寻找答案。最后希望大家能够酿制出美味的葡萄酒，与好友一同分享品尝美食。
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