威代尔冰葡萄酒,澳洲威代尔冰酒口感干爽，曾荣膺世界冰酒大赛冠军

1. 介绍威代尔冰酒 威代尔冰酒是一款来自澳洲的著名冰酒，它以其干爽的口感、浓郁的果味和复杂的层次感在国际上拥有了广泛的口碑。该款酒种将其品牌名威代尔与“ice wine”（即冰酒）相结合，代表着其采用了类似于加拿大及德国所采用的冻酿酒工艺。
冻酿酒工艺中，葡萄仅在冬季的极寒天气里采摘，随后凉拌、压榨，使得其中的果汁和果酸得以最大程度地浓缩。这样酿出的冰酒，不仅口感独特，甜度高，而且瓶数有限，因此冰酒价格也十分昂贵，是一种“限量版”的酿酒佳品。
2. 威代尔冰酒的特点 威代尔冰酒的特点主要体现在以下几个方面：
干爽的口感。相对于其他冰酒的芳甜、黏稠，威代尔冰酒的口感更为干爽，更像干白葡萄酒。
复杂的层次感。威代尔冰酒在于果香味之外还带有蜂蜜、杏仁、茶叶等风味的锐化，使得其口感更加丰富。
获得过国际大赛冠军。威代尔冰酒已经赢得了多次国际大赛的荣誉，包括2005年的世界冰酒大赛金牌，以及2017年在伦敦 举办的年度 冰酒大赛gold medal葡萄酒评级大赛全球总评榜。
与美食的搭配。威代尔冰酒因其复杂的层次感和干爽的口感，非常适合与各种甜点、奇异果、海鲜等搭配食用，充分发挥其独特的口感和风味特点。
3. 威代尔冰酒的酿造过程 威代尔冰酒的酿造过程充满着挑战和特殊性，其主要流程为：
极寒天气下采摘。在严寒的冬季，酿酒师们会精心选择成熟的但还未枯萎的葡萄（主要以白兰地、chardonnay和莫斯卡托等葡萄品种为主），采摘出来后尽快将其冷却，以免葡萄被微生物污染。
凉拌与压榨。在葡萄采摘回来之后，酿酒师会让葡萄放在小箱子里冷藏一段时间，然后将葡萄挑选、凉拌。接着将葡萄按照一定的量和配比进入压榨机中，把葡萄皮和果汁根据不同的口感和质量要求进行分离。
发酵过程。糖分与酵母混合后会发生自然的酵母发酵，使葡萄糖分转化为酒精和小量二氧化碳。发酵过程中，温度、湿度、时间、搅拌等因素的控制十分关键。
葡萄汁浓缩。在低温下，将经酵母发酵后的葡萄汁放在压力下，蒸发其中的液体成分，以达到浓缩的效果。
陈酿和瓶装。经过一段时间的橡木桶陈酿，使威代尔冰酒在口感和风味方面更为丰富。最后，将成品冰酒瓶装后经过气密封装置密封。
4. 威代尔冰酒的搭配推荐 威代尔冰酒因其复杂的风味特点和干爽的口感，适合与各种美食进行搭配食用，下面是几种搭配推荐：
与甜品搭配。威代尔冰酒与各种带有水果、奶油或巧克力等成分的甜品，如布丁、巧克力蛋糕等，都会有非常出色的味觉体验。
与奇异果搭配。威代尔冰酒的酸度与奇异果的清甜完美融合，只需简单的搭配，就能品味到别样的美妙。
与海鲜搭配。威代尔冰酒的干爽口感和鲜美的海鲜真是绝佳的搭配，如鱼肉、龙虾、鲍鱼、螃蟹等。
与新鲜水果搭配。威代尔冰酒和新鲜水果，如葡萄、樱桃、草莓、覆盆子等，被广泛看作是冰酒的典型搭配方式之一。
总之，威代尔冰酒是一款充满个性酒种，其干爽的口感、复杂的层次感和特殊的酿造工艺都给我们在品尝时带来了别样的享受，值得一试。


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