四川原浆酒怎么样,四川美酒：“原浆酒”的调制功夫

四川美酒：“原浆酒”的调制功夫 1. 原浆酒的介绍 原浆酒，是四川省传统的特色酒，其始于清代，已有数百年的历史。而它的名字“原浆”，则是指酒液中的酒渣和酒沫，即酵母菌，酿制原浆酒需要将一定的酒渣和酒沫加入麦芽中发酵。原浆酒的口感醇厚，香气浓郁，有着丰富的酒香和麦香，是餐桌上常见的佐餐佳酿。
2. 原浆酒的调制方法 原浆酒的调制主要分为五个步骤：
第一步：加热麦芽，将麦芽加入锅中，加热至80℃左右，等麦芽糊化后，取出晾凉备用。
第二步：酵母发酵，将酒渣和酒沫加入锅中，加入适量的水，用小火加热至60℃，一侧静置，待酒渣和酒沫自发进行第一次发酵。
第三步：备料，将晾凉的糊麦和发酵的酒渣和酒沫混合，加入适量的清水，搅拌均匀后放入发酵罐。
第四步：发酵，将混合物放入发酵罐中，加入生姜和花椒等辅料，用保温被将其包住，静置2-3天进行第二次发酵。
第五步：提酒，待发酵完成后，用小火加热发酵罐，使其中的酒液蒸发，然后使用蒸馏器将酒液蒸馏出来即可。
3. 原浆酒的饮用方式 原浆酒的饮用有着讲究，首先需要用热水泡杯子，以达到保温的目的。而在饮用时，可以选择将酒倒入杯中置于手心之中，或者端起杯子后将酒杯在手中来回晃动，以略微加深酒液的热度。此外，也可以配上小菜，如花生米、豆腐干等，以增强饮酒的口感和乐趣。
4. 原浆酒的保质期 由于原浆酒中含有一定的活性物质，而且原浆酒并未过滤，所以它的保质期相对其他酒类短一些。在普通情况下，原浆酒的保质期一般为1-2年左右，需要保存在避光、防潮、通风、干燥的环境下，并且存放的温度也要适中，最好在10℃左右。
总之，四川原浆酒地道的口感和独特的制作工艺，让它成为了四川省的一张名片。无论是坐在城市中的酒楼品尝还是在乡村家中自酿自饮，都能感受到原浆酒的醇厚与浓郁，领略到四川传统文化的博大精深。


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