1. 葡萄酒发酵气味的由来
葡萄酒是一款采用天然水果进行酿制的酒品,发酵是葡萄酒酒造过程中非常关键的环节。在这一过程中,大量的糖分被分解,产生了能量和二氧化碳,同时还产生了一种特殊的气味,这种气味就是葡萄酒发酵的气味。
这种气味很难闻,主要是因为其中所含的化合物,如硫化物、乙酸、乙酰乙酸乙酯、苯酚等等。这些化合物很容易挥发出来,从而形成一种刺鼻的气味,让人闻到就会感到非常不舒服。
2. 葡萄酒发酵产生的气味对人体的影响
葡萄酒发酵产生的气味不仅对人的感官造成影响,也对人的健康造成影响。其中最明显的影响就是对人的呼吸系统的影响。
当人接触到葡萄酒发酵的气味时,会感到呼吸不畅,甚至会有咳嗽、喘息、胸闷等症状。这种情况比较常见于葡萄酒酒厂的工作者,长时间接触这种气味容易导致呼吸系统疾病的发生。
3. 如何降低葡萄酒发酵的气味
由于葡萄酒发酵的气味比较难闻,因此酿酒师们经常会采取一些方法来降低其气味。
首先,可以提前采摘葡萄,把葡萄放在冰箱中降低温度,这样可以延缓葡萄发酵的时间,减少气味的产生。其次,可以采用低温长时间发酵的方式,这样可以减少气味的产生,使葡萄酒更加优美。最后,酿酒过程中添加一些化合物,如酵母、谷氨酸等,可以促进酒的发酵,同时还能降低气味的产生。
4. 怎样才能避免葡萄酒发酵气味的刺激
对于一些葡萄酒气味敏感的人,要想避免其刺激,可以采用以下方法。
首先,减少对葡萄酒酒厂等地的频繁访问,避免长时间暴露在葡萄酒发酵气味中。其次,平时注意保持通风,换气频繁,可以有效减少室内空气中的葡萄酒发酵气味。最后,戴口罩或者佩戴空气净化器来减少葡萄酒发酵气味的刺激,也是一种比较有效的方法。
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