茅台酒制工艺12987,茅台酒的制作过程详解

茅台酒制工艺12987,茅台酒的制作过程详解 1. 原料选用 茅台酒采用的原料主要是高粱、小麦和水，其中高粱作为主料占比最大。
选料时要求高粱饱满、颗粒饱满、晶莹透亮、没有杂质，在颜色、水分、甜度、蛋白质等各方面都要符合标准。
2. 发酵工艺 首先将高粱进行蒸煮、晾凉和磨粉的过程，将磨好的高粱粉和水混合后加入酒曲，进行发酵。
这一步非常关键，需要控制好温度和发酵时间，确保酒曲中的微生物能够充分发挥作用，使得原料中的淀粉被转化为酒精。
此外，还需要使用清水对酒体进行补水，以便维持适宜的含水量。
3. 蒸馏工艺 将经过了多次发酵的原酒放入大蒸馏器进行蒸馏。
这个过程是分段进行的，不同段的蒸馏产物有着不同的质量和口感。
经过一系列的处理和调和，最终得到的酒液，才是我们所熟知的茅台酒。
4. 存储与熟成 茅台酒的存储和熟成也十分重要。
制成的茅台酒需要经过长时间的陈放和熟化，这样才能在口感、香气和质量等方面达到最佳表现。
在存储过程中，茅台酒需时常检查质量情况，防止发生变质。
以上就是茅台酒的制作过程。虽然茅台酒的制作过程看起来很简单，但是要想制作出口感、香气和质量等方面都能达到最佳表现的茅台酒，需要工艺和技术方面的精细调整和掌握。


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